Bunter Maissalat




1 Dose Mais (285 g Abtropfgewicht)

2 Salatherzen

½ rote Paprika

½ grüne Paprika

2 gekochte Eier

2 Frühlingszwiebel

4 Eßl Olivenöl

2 Eßl Sherryessig oder Weißweinessig

50 g entsteinte schwarze Oliven

Salz

Schwarzer Pfeffer

Mais in einem Sieb abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.

Salatherzen waschen und trocknen. Die Blätter klein zupfen.

Paprika waschen, Kerne entfernen und Schoten in kleine Würfel schneiden.

Eier in Scheiben schneiden.

Frühlingszwiebel putzen, schälen und in Ringe schneiden.

Öl in einem Schälchen mit Essig verquirlen, Salz und Pfeffer zufügen.

Alle Zutaten zum Mais geben, die Vinaigrette darübergießen und alles gut mischen.


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