Ukrainischer Apfelkuchen


Yabluchnyk – Ukrainischer Apfelkuchen


Rezept reicht für: Springform mit 24 cm Durchmesser

Einfacher Apfelkuchen, wie er in der Ukraine gebacken wird. Es können auch andere Früchte als Belag verwendet werden. Wer mehr Teig möchte, Menge verdoppeln oder in 20er Form backen, dann aber nur 1 Apfel als Belag nehmen.


Zutaten


Belag

  • 2 Äpfel

  • 3 EL brauner Zucker

  • Zimt, nach Belieben

  • ein paar Butterflocken zum Backen


Teig

  • 100 g Sahne

  • 1 Ei (L)

  • 1 Spritzer Vanilleextrakt (optional)

  • 185 g Mehl

  • 2 TL Backpulver

  • 1 Prise Salz

  • 50 g Zucker

  • 75 g Butter, kalt in kleinen Stücken

  • 1 TL fein geriebene Zitronenschale (optional)


Zubereitung

  1. Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Wände mit wenig Butter einfetten.

  2. Für den Belag Äpfel waschen, entkernen, vierteln und dann in feine Scheiben hobeln. Sofort mit Zucker und Zimt vermischen. Eventuell wenig Zitronensaft dazu geben, damit die Äpfel nicht braun anlaufen.

  3. Backofen auf 180°C Umluft aufheizen.

  4. Für den Teig Sahne, Ei und Vanilleextrakt in eine kleine Schüssel geben und kurz verrühren.

  5. Restliche Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem K-Haken einen streusligen Teig herstellen.

  6. Sahne-Ei-Mischung dazugeben und kurz zu einem Teig zusammenrühren. Der Teig ist nicht weich sondern eher zäh.

  7. Teig in die Form geben und gleichmässig verstreichen. Die fein gehobelten Apfelscheiben darüber verteilen. Ein paar Butterflocken darauf verteilen.

  8. Form auf Ebene 2 geben und 25 bis 30 Minuten backen.

  9. Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Falls gewünscht vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben


Rezeptvorschlag: Traditional Ukrainian Cookery von Savella Stechishin


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